锅巴粥

程庆昌

[i=s] 本帖最后由 程庆昌 于 2012-6-28 20:42 编辑 [/i]

锅巴粥



时时会记起乡居的日子，土坯房，大院子，土灶台，甜井水，一经想起，就叫人恋恋不舍；尤其是住在城里的筒子楼里，这样的场景，确乎叫人念念不忘，记忆犹新。

乡居有乡居的生活情趣，简单到一日三餐，不是时下的青年男女能够完全揣摩得透的，比如米汤，锅巴粥，柴火饭，恐怕是现在的小年轻闻所未闻的稀罕事。

柴火饭呢，顾名思义就是在土灶台上烧柴草做出来的米饭，风味独特，不可比拟；锅巴粥算得上柴火饭的副产品，用时下的话来讲，叫附加值，就是做柴火饭时贴锅烧出来的焦黄的锅巴，加米汤小火熬煮而成。

这米汤又从何得来？又得从柴火饭的做法说起。习惯土灶台做饭的主妇，都会“捞饭”；也就是米下锅了，烧开一会，清水变成乳白色的汤汁，为了保证做出来的米饭不稠不烂，要把米汤舀出来一些，舀出来多少，全是经验。这可是一举两得的好事；饭熟了，松软适中，有劲道，盛在瓦盆里的米汤，浓而香，不亚于上佳的饮品；最有创意的，便是饭盛尽以后，留下一层香脆的锅巴，干吃自然是颊齿留香，如果加米汤一煮，那个香气逼人，简直就是——不叫人馋才怪！

很长时间没有享受到这些令人大快朵颐的味道。离开了农村，自然也就远离了这些乡村里独有的生活滋味；但这些滋味，如同长在心里边一般，虽然一年一年的光阴被掀去，但这些根深蒂固的味道，总是会在某个不经意的时候，窜出来，在心头慢慢撩拨，曾经的乡村生活，连同乡村里的人情，世故，都会一点一点浓郁，渐渐让人又如同回到那些时光，又在那些时光里行走，和行走于那些时光里的人物，不紧不慢做心灵的交流。

老家有一句调侃孩子的俗语，“隔壁锅巴香些”，从这句俗语中，就能体验出乡村的生活情趣村子里居住的都是熟悉不过的人家，哪象城里人这般互不相识，老死不相往来；往往端一碗饭，能串上三五家，尤其小孩子，几乎是吃百家饭长大的，谁家有好吃的，都不会错过，端着个碗，两晃三晃，三姑四婶家煮的锅巴粥，也能美滋滋的吃出另一番风味来。当然，这就是一方风土人情的稔熟，得益于一方土地的哺育；而这样的人请，又让老老少少的内心里，增添了无尽的韵味，即便走得再远，离开得再久，这柴火饭，锅巴粥，还有人情曼妙的滋味，如何能忘？

我也是那些走家串户渐渐长大的孩子们中的一个；只是，现在离老家，离农村有些久了，某些生活的细节，正在逐渐淡出记忆；可这锅巴粥的味道，怎么也没有忘怀。

父亲走得早，离开老家的头几年，母亲尚在；每年都会如鸿雁迁徙一般，往复一次；这时候，熟悉的那些生活味道，又令人出奇的消受。抛开母亲精心准备的饭菜不说，单单这米汤，锅巴粥，又勾起食欲；这些看似平常的东西，可不是想吃就能够吃到的；只有在乡下，在农村的这个家里，才有机会品尝得到。于是不顾母亲的嗔怪，吃了一碗，再添一碗；母亲说，光吃锅巴粥，能饱肚子？我们一个劲说好吃，见我们吃得开心，母亲也是一脸的笑，不再勉强；那满是皱纹的笑容里，尽是天底下一个平常母亲的慈爱关怀和舔犊之情。

母亲去了，回家的时候也少了，难得再有这般其乐融融的生活场景；好在胞兄和胞姐都在老家，哪一日，有回到老家，一定要再尝一遍记忆里的味道，自然包括米汤，锅巴粥，柴火饭，那都是记忆里的乡村滋味，都是记忆里经久不散的人情风物。

碧宇

米汤，锅巴粥，柴火饭，那都是记忆里的乡村滋味，都是记忆里经久不散的人情风物。

碧宇

小时候，姥姥为我做过，真是可口极了