【地域风情】――《家乡美食》/冥王心
我生于汉阴的的一个小乡村.家乡的故事很少在笔下成文.如果有很多的风土人情，那也是出现在学生时代。常年在外.心中却是对家乡有不解的情怀。~在外边上班，别人问我来自哪里，我介绍自己“我来自那个被称作‘小江南’的地方，我们的家乡话叫‘汉普’”；给别人解释就是陕西安康，说的详细点会带上汉阴——这个特殊的字眼。有时也顺带说下我们这里有很多好吃的，由于特殊的地理位置，造就了各种文化交流尤其是饮食文化的独到之处。
在外面，总喜欢自己煮些所谓的食物来慰藉自己烦躁的心。不过对于过了童年现在的我，还是记得母亲炒土豆，莲藕……那些关于妈妈的味道，对于凉拌黄瓜，凉拌西红柿……的诸多，是家常菜罢了！众所周知，很多的医学典籍（忽思聪《饮膳正要》）中都记载着“药食同源，食疗胜于医药”的结论。
在这里所说的并不是真正的药食医疗的东西，而是纯粹的关于食物特产作用或存在或曾经存在或消失或已经消失的一种本土的饮食文化的传达。
对于汉阴的美食，除了传统流水席上接待宾客的菜以外，有一道出自明代晚期的菜——猪血豆腐干。相传其曾是宫中贡品，不过现在已经是民间食品。“旧时王谢堂前燕，飞入寻常百姓家”的待客佳品，其营养自不必说，豆腐与猪血的融合是一种氨基酸的平衡，说其夺天地之造化也不为过。对于猪血豆腐干的同生产物“香肠”，有人问不就是腊肠么，如果这被地道的汉阴人听到，我能回答得就是：亲，you out 了。因为每一样东西背后有与其本身不一样的故事。
还有一种名叫“米蒿馍”，不过名字前得加上“汉阴”二字。汉阴米蒿馍制造工艺独特，将艾蒿的药用融合在食物中，据说正宗的汉阴米蒿馍制造工艺已失传，这就不得而知了。说起小吃不得不提起蕨粉皮子。其独特之处在于它的药用价值入于普通食物，属于一种天然的滋补食品，其祛风湿，解热利尿消肿安神，据说还有提神抗癌的作用……，它味道细腻而有粘性经过特别工艺制作成一张粉皮。很久以前还能吃到，现在由于老一辈人的逝去，加上物产的逐渐丰富，这道胜过山珍海味的小吃-蕨粉皮子便更是鲜有人知了。最为著名也成为最不知名，现在多以红薯粉和土豆粉代替，物不对，则味不正。再后来的发展，就有了与“秦镇面皮子”和“汉中米面皮子”并称而口味自成一家的“安康蒸面”。除了蒸面还有一种风味独特的小吃——烩面片，在安康，远近闻名，在外面，常给朋友们说的是“如果你到我家那边玩，一定尝一尝我们那边的蒸面和烩面片”，只可惜，烩面片如今确是尝不到那种农家风味，因为其中掺杂了时代元素。如今不管是在安康市里还是在汉阴的大街小巷都能吃到这两种小吃！
说到小吃自然得关照一下被老人们称之“长寿果”的“柿子馍”——我把它称为点心。秋季柿子成熟经过一系列之后，再过过老人们的手，便成了具有温补作用且香甜饴口的柿子馍了。因为岁月变迁，如今能在农家屋角看到只能是柿子风干后的产物——柿子饼。诸如此类的还有：简单操作，细面蛋清，面张成块，涂以姜黄炸熟的绝配喝酒菜——油炸果子。戏称菜中霸主的“汉阳蒸盆”；俗语曰：众菜无人尝，只因蒸盆在。
小吃，点心，席上，席下，都全了，自然还有送礼之佳品。
炕炕馍，有的人说是安康炕炕馍，有的说是汉阴的！在我上高中的时候，首先是蒲西镇，具体的是出自哪里得查查县志，总之这是汉阴本地的。炕炕馍，又被称之为芝麻饼，因饼上点缀芝麻而得名。其为一种圆形或方形的烙饼，圆形像满月，碗口大小；方形似神牌，掌宽尺长。酥中里脆，边厚中薄；饼上每隔指许留有似断非断的刀印，用火微焙而成，这是安康地带劳动人民的结晶，据说这炕炕馍还附带一个美丽的传说。经历代考究，改进制作方法，才有现在所见，且老少皆宜的方圆之炕。很多人都把这酥脆的薄饼作为馈赠亲友之佳品。
有一个地方，毗邻汉水旁，汉普方言与君望，小吃口味君可尝，土特长产达君肠。 描写详尽的散文，可把我馋得！哈哈 汤圆 发表于 2015-10-22 20:26
描写详尽的散文，可把我馋得！哈哈
有机会可以去。美丽的大汉阴，目前所述大部分特产小吃都可以尝到，属于富硒产业，硒是身体必须的一种元素，在汉阴有个水磨坊，是文人墨客的一个场所，有一个微信群是我们县的微创作群。
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